ENTREE
Velouté de brocolis
Pour 6 personnes
1 kg de brocolis
2 oignons
1 bouquet garni
1.5L de bouillon de volaille
1.2 dl de crème allégée
Sel
Poivre
Préparation
Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles.
Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.
Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 mn, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.
Mixez le tout et ajouter la crème, assaisonnez à votre goût.
PLAT
Tartiflette allégée
Pour 4 personnes:
1kg de pomme de terre
250g de fromage blanc 0 à 20%
2 oignons
150g de dès de jambon ou bacon
2 Cuillère à Soupe de vin blanc sec
1 Cuillère à Soupe de bouillon de légumes
Cancoillotte
Muscade
Sel
Poivre
Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau, avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes.
Egoutter, laisser refroidir, et éplucher.
Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse, avec 1 cuillère d'huile d'olive.
Quand ils commencent à bien griller, baisser le feu et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire.
Faire griller les allumettes de jambon sans matière grasse, égoutter sur du papier absorbant.
Couper les pommes de terre en rondelles, les mettre dans un moule à manqué anti-adhésif.
Fouetter le fromage blanc, saler, poivrer, muscader.
Ajouter les oignons et le jambon aux pommes de terre, amalgamer le tout.
Recouvrir avec le fromage blanc, en le faisant pénétrer dans les pommes de terre.
Napper de cancoillotte.
Enfourner une quarantaine de minutes, et servir bien chaud, avec une salade verte aux noix.
DESSERT
Poire au yaourt à la menthe
Pour 4 personnes:
2 poires
250 g de yaourt nature 0%
2 c. à café d'édulcorant en poudre ou stévia
beurre allégé
1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
Préparation:
Pelez et coupez en deux les poires. Epépinez chaque moitié.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
Faites revenir les poires jusqu'à coloration.
Retirez de la poêle et laissez refroidir.
Lavez et épongez les feuilles de menthe. Ciselez-les finement.
Mélangez le yaourt, l'édulcorant et les feuilles de menthe ciselées dans un récipient.
Répartissez le mélange dans le creux des poires.
Placez au frais jusqu'à la dégustation.