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  • Cécile Doffin

Recettes NOVEMBRE 2022

ENTREE

Velouté de brocolis


Pour 6 personnes

  • 1 kg de brocolis

  • 2 oignons

  • 1 bouquet garni

  • 1.5L de bouillon de volaille

  • 1.2 dl de crème allégée

  • Sel

  • Poivre


Préparation

  • Nettoyez les bouquets de brocolis, raccourcissez les trognons de 5 cm et retirez les feuilles.

  • Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.

  • Mouillez du bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 mn, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.

  • Mixez le tout et ajouter la crème, assaisonnez à votre goût.


PLAT

Tartiflette allégée


Pour 4 personnes:

  • 1kg de pomme de terre

  • 250g de fromage blanc 0 à 20%

  • 2 oignons

  • 150g de dès de jambon ou bacon

  • 2 Cuillère à Soupe de vin blanc sec

  • 1 Cuillère à Soupe de bouillon de légumes

  • Cancoillotte

  • Muscade

  • Sel

  • Poivre

Préparation

  • Cuire les pommes de terre à l'eau, avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes.

  • Egoutter, laisser refroidir, et éplucher.

  • Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse, avec 1 cuillère d'huile d'olive.

  • Quand ils commencent à bien griller, baisser le feu et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire.

  • Faire griller les allumettes de jambon sans matière grasse, égoutter sur du papier absorbant.

  • Couper les pommes de terre en rondelles, les mettre dans un moule à manqué anti-adhésif.

  • Fouetter le fromage blanc, saler, poivrer, muscader.

  • Ajouter les oignons et le jambon aux pommes de terre, amalgamer le tout.

  • Recouvrir avec le fromage blanc, en le faisant pénétrer dans les pommes de terre.

  • Napper de cancoillotte.

  • Enfourner une quarantaine de minutes, et servir bien chaud, avec une salade verte aux noix.


DESSERT

Poire au yaourt à la menthe


Pour 4 personnes:

  • 2 poires

  • 250 g de yaourt nature 0%

  • 2 c. à café d'édulcorant en poudre ou stévia

  • beurre allégé

  • 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche





Préparation:

  • Pelez et coupez en deux les poires. Epépinez chaque moitié.

  • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

  • Faites revenir les poires jusqu'à coloration.

  • Retirez de la poêle et laissez refroidir.

  • Lavez et épongez les feuilles de menthe. Ciselez-les finement.

  • Mélangez le yaourt, l'édulcorant et les feuilles de menthe ciselées dans un récipient.

  • Répartissez le mélange dans le creux des poires.

  • Placez au frais jusqu'à la dégustation.

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