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  • Cécile Doffin

MENU JUIN 2023

Entrée


Gaspacho au fromage de brebis et au basilic


Ingrédients pour 6 personnes:


  • 100 g de fromage de brebis nature (type Féta)

  • 3 cuillères à soupe d' huile d'olive

  • 8 feuilles de basilic (et quelques petites pour le gaspacho)

  • sel et poivre

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)

  • 200 g de framboises

  • 1 poivron rouge

  • 1/4 de concombre

  • 350 g de tomate (fraîches)

  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Préparation:


  • Ecrasez grossièrement le fromage à la fourchette.

  • Hachez finement le basilic et incorporez-le au fromage de brebis et ajoutez l’huile d’olive.

  • Salez et poivrez. Réservez au congélateur pendant 45 minutes.

  • Coupez grossièrement le poivron, le concombre et les tomates.

  • Placez le tout dans le bol du blender avec les framboises, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  • Mixez pour obtenir une consistance fine.

  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre en poudre pour couper l’acidité des tomates.

  • Passez le mélange au chinois (passoire) pour ôter les grains.

  • Versez le gaspacho bien frais dans les verrines, parsemez-les de granité de fromage de brebis et terminez avec une feuille de basilic.

Dégustez !



Plat


Bagel saumon, mangue, crème ciboulette


Ingrédients pour 2 personnes:


  • 15 cl de crème légère semi-épaisse

  • 2 pains burger (ou pain bagel)

  • 2 tranches de saumon fumé

  • 1 oignon rouge

  • 1 mangue

  • 4 radis roses

  • Quelques feuilles de roquette

  • 3 brins de ciboulette

  • 1 c. à soupe d' huile d'olive

  • 1 demi citron vert

  • 1 pincée de poivre

Préparation:

  • Dans un bol, mélangez la crème avec le jus d'un ½ citron vert et l’huile d’olive.

  • Ajoutez la ciboulette ciselée, remuez et réservez.

  • Epluchez et coupez la mangue en petits dés.

  • Epluchez et émincez finement l’oignon rouge.

  • Lavez et coupez les radis en fines rondelles.

  • Coupez les tranches de saumon en fines lanières.

Montage des bagels :

  • Coupez les bagels en deux. Tartinez-les généreusement de crème à la ciboulette.

  • Déposez quelques lanières de saumon, quelques dés de mangue, de l’oignon rouge et quelques rondelles de radis rouges.

  • Versez un peu de crème et poivrez.

  • Terminez en ajoutant quelques feuilles de roquette.

Refermez le bagel et dégustez !



Dessert


Parfait aux myrtilles et aux noix


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de myrtilles

  • 4 petits suisses à 0% de MG

  • 3 cl de lait écrémé (ou demi-écrémé)

  • 1 citron

  • 2 c.à.s d'édulcorant

  • 1 poignée de cerneaux de noix


Préparation:

  • Pressez le citron.

  • Mixez 300 g de myrtilles avec le lait, les Petits Suisses, le jus de citron et l'édulcorant.

  • Ajoutez ensuite les fruits restants.

  • Puis, versez dans des coupes individuelles, et placez au freezer au minimum 3 heures.

  • Au dernier moment ajoutez quelques cerneaux de noix concassés.

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