Entrée
Gaspacho au fromage de brebis et au basilic
Ingrédients pour 6 personnes:
100 g de fromage de brebis nature (type Féta)
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
8 feuilles de basilic (et quelques petites pour le gaspacho)
sel et poivre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
200 g de framboises
1 poivron rouge
1/4 de concombre
350 g de tomate (fraîches)
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
Préparation:
Ecrasez grossièrement le fromage à la fourchette.
Hachez finement le basilic et incorporez-le au fromage de brebis et ajoutez l’huile d’olive.
Salez et poivrez. Réservez au congélateur pendant 45 minutes.
Coupez grossièrement le poivron, le concombre et les tomates.
Placez le tout dans le bol du blender avec les framboises, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mixez pour obtenir une consistance fine.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre en poudre pour couper l’acidité des tomates.
Passez le mélange au chinois (passoire) pour ôter les grains.
Versez le gaspacho bien frais dans les verrines, parsemez-les de granité de fromage de brebis et terminez avec une feuille de basilic.
Dégustez !
Plat
Bagel saumon, mangue, crème ciboulette
Ingrédients pour 2 personnes:
15 cl de crème légère semi-épaisse
2 pains burger (ou pain bagel)
2 tranches de saumon fumé
1 oignon rouge
1 mangue
4 radis roses
Quelques feuilles de roquette
3 brins de ciboulette
1 c. à soupe d' huile d'olive
1 demi citron vert
1 pincée de poivre
Préparation:
Dans un bol, mélangez la crème avec le jus d'un ½ citron vert et l’huile d’olive.
Ajoutez la ciboulette ciselée, remuez et réservez.
Epluchez et coupez la mangue en petits dés.
Epluchez et émincez finement l’oignon rouge.
Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
Coupez les tranches de saumon en fines lanières.
Montage des bagels :
Coupez les bagels en deux. Tartinez-les généreusement de crème à la ciboulette.
Déposez quelques lanières de saumon, quelques dés de mangue, de l’oignon rouge et quelques rondelles de radis rouges.
Versez un peu de crème et poivrez.
Terminez en ajoutant quelques feuilles de roquette.
Refermez le bagel et dégustez !
Dessert
Parfait aux myrtilles et aux noix
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de myrtilles
4 petits suisses à 0% de MG
3 cl de lait écrémé (ou demi-écrémé)
1 citron
2 c.à.s d'édulcorant
1 poignée de cerneaux de noix
Préparation:
Pressez le citron.
Mixez 300 g de myrtilles avec le lait, les Petits Suisses, le jus de citron et l'édulcorant.
Ajoutez ensuite les fruits restants.
Puis, versez dans des coupes individuelles, et placez au freezer au minimum 3 heures.
Au dernier moment ajoutez quelques cerneaux de noix concassés.