Salade diététique aux épinards
Ingrédients pour 2 personnes:
-50g de pousses d'épinards -1 pomme -60g de grenade -Graines de Pavot -1 poignée de cerneaux de noix -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 cuillère à café d'huile de noix
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les pousses d'épinards, les grenades, les lamelles de pomme et les noix.
Fouettez la moutarde, le vinaigre et l'huile ensemble, puis assaisonnez la recette.
Pavés de saumon, chou romanesco, oeufs pochés et fromage blanc aux herbes fraîches
Ingrédients pour 4 personnes:
-4 pavés de saumon frais de 150 g chacun
-1 chou romanesco
-4 oeufs extra-frais
-200 g de fromage blanc à 0%
-1 citron jaune non traité
-1 c. à soupe de vinaigre blanc
-1/2 botte de persil frais
-1/2 bouquet de ciboulette fraîche
-sel, poivre au goût
Détachez le chou romanesco en petits bouquets. Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les.
Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole sur feu vif. A l’ébullition, plongez les bouquets de chou romanesco et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, égouttez-les dans une passoire et réservez.
Pendant ce temps, préparez un court-bouillon dans une seconde casserole sur feu vif. A l’ébullition, plongez-y les pavés de saumon frais et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, égouttez les pavés de saumon. Réservez-les également.
Faites pocher les oeufs frais dans une troisième casserole remplie d’eau frémissante avec du vinaigre blanc.
Quand les oeufs sont pochés, retirez-les de la casserole avec un écumoire et réservez-les.
Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.
Lavez le persil et la ciboulette puis épongez-les. Ciselez-les finement.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc allégé, le jus de citron et les herbes ciselées. Salez et poivrez selon vos goûts.
Dressez immédiatement les pavés de saumon cuits dans les assiettes. Recouvrez-les avec les oeufs pochés, puis entourez-les avec les bouquets de chou romanesco. Nappez les pavés de saumon avec la crème aux herbes puis décorez-les aves des quartiers ou des rondelles de citron jaune non traité.
Dégustez sans attendre accompagné de riz blanc cuit à la vapeur, d’une purée de pommes de terre faite maison ou de pommes de terre rissolées à la poêle (dans un peu de matière grasse).
Cookies aux flocons d'avoine
Les ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :