RECETTES MOIS DE JUIN

Tapenade de petits pois, Chavroux, framboises et chorizo

Ingrédients pour 4 personnes

300g de petits pois frais

1 Oignon cébette rouge

1 Jus de citron vert

1 Pot de 20 cl de Crème Fraîche Chavroux

50g de chorizo Iberico

30g de framboises

quelques tranches de pain grillé

1cuil. à soupe de ciboulette ciselée

0,5cuil. à café d' épices Saté

Herbes (un peu)

Sel fin

Étapes de préparation

Taillez le chorizo en petits dés de 5 mm.

Faites cuire 3-5 min les petits pois dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez et mixez quelques secondes avec la Crème Fraîche Chavroux puis laissez refroidir. Ajoutez les épices, la cébette, la ciboulette, le jus de citron, les framboises et le chorizo. Rectifiez l’assaisonnement.

Dressez dans un bol, zestez du citron vert et servez avec le pain grillé.

Astuce : remplacez les framboises par des tomates confites.

PLAT

Taboulé d'orge aux tomates confites et au tofu grillé

Ingrédients pour 4 personnes

TOMATES CONFITES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

1 kg de tomates raisins

1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel marin

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

(vous pouvez acheter des tomates confites)

TABOULÉ

1 tasse (250 ml) d’orge mondé

2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes

Sel marin au goût

1 bouquet de ciboulette fraîche

1 bouquet de persil italien frais

2 tasses (500 ml) de roquette

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

TOFU GRILLÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

250 g de tofu ferme (1 bloc) coupé en dés de 1 ou 2 cm

1 gros oignon rouge émincé

Zeste de 1 citron

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

Sel marin et poivre noir au goût

1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’herbes de Provence ou autre mélange méditerranéen d’épices

Préparation

Mélanger les herbes hachées avec l’orge refroidi.

Ajouter les tomates confites et la vinaigrette, puis bien mêler le tout.

Garnir de tofu grillé le dessus du taboulé et servir.

DESSERT

Bounty maison à IG bas

Ingrédients

100 g de noix de coco séchée

100 g de lait de coco

50 g de miel d’acacia ou de sirop d’agave (un peu moins si vous voulez obtenir des bounty peu sucrés)

125 g de chocolat noir pâtissier corsé

Instructions

Mélangez la noix de coco séchée avec le miel et le lait de coco. Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Formez des petits boudins en pressant la pâte de noix de coco entre les doigts. Donnez-leur la forme de bounty (ou utilisez un moule à barres snacks). Entreposez au congélateur pendant 2 heures.

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes (position décongélation, sans ajouter d’eau). Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse et laissez tiédir si le mélange est chaud.

Sortez les bounty du congélateur, posez-les sur du papier cuisson et enrobez-les de chocolat avec une cuiller (sauf le dessous).

Entreposez au congélateur pour faire prendre le chocolat puis ressortez-les, retournez-les et nappez de chocolat le dessous de chaque bounty.

Entreposez à nouveau au congélateur pendant 1 heure puis conservez vos bounty au réfrigérateur (4 jours)