Recettes Mois d'août

Entrée: Brochettes d’encornets

Mixez les gousses d’ail avec le thym, le safran, du sel, du poivre et le jus du citron, en ajoutant de l’huile d’olive en mince filet et un peu d’eau pour allonger le mélange.
Coupez les tomates en quartiers. Coupez les encornets en 4 -5 morceaux. Enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des quartiers de tomates. Posez-les sur un plat, puis versez la marinade dessus, retournez-les pour bien les enrober et laissez mariner 30 mn.
Faites-les cuire au barbecue 3-4 mn de chaque côté.

Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec la crème fraîche épaisse et la ratatouille. Salez et poivrez selon vos goûts puis remuez.
Versez le tout sur la pâte brisée dans le moule.
Coupez la bûche de chèvre en morceaux et répartissez-les sur le mélange à la ratatouille dans le moule.
Enfournez et faites cuire la tarte à la ratatouille et au chèvre pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
A la sortie du four, laissez tiédir la tarte à la ratatouille et au chèvre sur une grille puis démoulez-la sur un plat de service.

Fendez en deux la gousse de vanille. Versez-la avec le lait de coco dans une casserole, puis placez la casserole sur feu doux.
Faites chauffer le lait de coco jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition, puis ôtez du feu et laissez reposer pendant 15 min (le temps que la gousse de vanille infuse le lait de coco).
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier ou jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Une fois le lait de coco infusé, versez-le progressivement dans la préparation aux oeufs, en fouettant bien.
Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en lamelles. Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.
Répartissez les lamelles d'abricots dans des ramequins individuels allant au four, puis versez la préparation au lait de coco par dessus.
Enfournez les ramequins dans le four préchauffé et laissez cuire les gratins pendant 40 min ou jusqu'à ce que leur surface soit dorée. Servez tiède ou froid.