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  • Cécile Doffin

RECETTES MOIS DE MARS 2022

Dernière mise à jour : 28 févr. 2022

ENTREE: Velouté de courgette, haricots verts, noisettes.


Ingrédients pour 3-4 personnes
(en fonction de l’appétit de chacun et de ce que vous mangez avec) :
3 bonnes poignées de haricots verts frais (vous pouvez aussi bien sûr utiliser des haricots verts congelés ou en boîte de conserve)
2 courgettes
1 bouillon cube sans gluten
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (gardez-en 2 ou 3 pour le dressage)
Une pointe de noix de muscade râpée
Une pincée de poivre moulu
2 cuillères à café de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten). Vous pouvez mettre à la place une pincée de sel.
2 verres remplis d’eau
4 petites gousses d’ail
200ml de lait de coco ou de soja
Des noisettes concassées

Equeutez les haricots verts des deux côtés, rincez-les et essuyez-les avec du papier essuie-tout.
Rincez vos courgettes et essuyez-les avec du papier essuie-tout. Supprimez-en les parties dures et coupez-les en morceaux grossiers. Vous n’avez pas besoin de les éplucher si elles sont bio.
Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
Disposez vos légumes dans le bol d’un robot cuiseur multifonctions, tel que le Cook Expert de Magimix. Rajoutez-y l’eau, le bouillon cube, la menthe, la noix de muscade, le tamari, le poivre, l’huile d’olive et l’ail. Choisissez la fonction « Soupe veloutée ». Vous pouvez également faire cuire tous ces ingrédients dans une casserole, pendant 30 minutes, à feu moyen et à couvert. Vous les mixerez ensuite le tout étroitement avec un mixeur vertical.
Versez le lait de coco et mixez de nouveau étroitement votre soupe. Disposez-la pendant 3-4 heures au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse bien.
Servez votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajustez l’assaisonnement et parsemez-le de feuilles de menthe ciselée et de noisettes concassées. Vous pouvez aussi verser un filet d’huile d’olive sur la soupe. Régalez-vous.

PLAT: Curry de pois chiches

Ingrédients pour 3 à 4 personnes


800g de pois chiches égouttés
450 g de tomate en boîte en morceaux
1 c.à.c de sel
1 c.à.c de chili en poudre
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de curcuma (ou curry en poudre)
1 c.à.s de cumin moulu
1 c.à.s de coriandre moulue
2 c.à.s de pâte de curry
1 c.à.c de massala

Chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail, remuer. Ajouter les épices et remuer. Ajouter les tomates avec leur jus, puis les pois chiches. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux. Saler, ajouter le guaram massala, remuer et prolonger la cuisson de 20 min.


DESSERT: Muffin à la patate douce

Pour 6 gros muffins (ou 12 petits)


100 g de farine
35 g de sucre
2 c.à.c de levure chimique
1⁄2 c.à.c de sel
12.5 cl de lait d'amande
45 ml d'huile (3 cuillères à soupe) 1 c.à.c d'extrait de vanille
1 c.à.s de rhum
150 g de patate douce
2 c.à.s de miel liquide
1 oeuf

Faire cuire la patate douce entière avec peau à l'eau (sans sel) pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Eplucher la patate et la réduire en purée dans un saladier. Ajouter la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger. Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le miel, le lait, la vanille, le rhum et l'huile. Incorporer le mélange liquide au mélange sec, à la spatule, sans trop mélanger. Beurrer les moules à muffins et les remplir aux 3/4. Enfourner 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
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